sábado, 20 de noviembre de 2010

Comida Bulgara







Hoy cocinamos : COMIDA BÚLGARA

Mi marido , lleva un tiempo trabajando en Bulgaria , le gusta su gastronomía y a decidido : hacer la compra , ponerse el delantal y obsequiarnos , con una gastronomía desconocida para nuestra familia , pero lo ha tenido muy facil  , le ha ayudado nuestra hija mayor  . 


SCHKEMBE CHORBA

SOPA DE CALLOS


SHOPSKA SALAD
ENSALADA NACIONAL

MONASTERIO GYUVETCH
GUISO DE CERDO CON ARROZ

A continuación dejo las recetas por si alguien se anima a prepararlas y degustarlas:

Schkembe chorba (sopa de callos)

Ingredientes:

-1/2 Kg de callos
-1 o 2 cebollas picadas en fino
-2 o 3 dientes de ajo picados en fino
-1 huevo
-1 cucarada de harina
-1 taza de leche, 250 ml
-1 cucharada de pimenton (picante si os va)
-2 cucharadas de vinagre
- Sal
- Aceite de oliva para el sofrito, 120 ml

Receta:

-Lavar muy bien los callos y cocerlos con agua y un poco de sal en la olla expres de 5 a 7 minutos.
-Sacar los callos y cortarlos en trozos pequeños.
-Sofreir la cebolla y añadir la harina y el pimentón.
-Incorporar el sofrito al caldo de callos, junto a la taza de leche y ajo picado.
-Cocer todo hasta que se ablande.
-Añadir los callos.
-Batir aparte el huevo con el vinagre y añadir poco a poco uno o dos cucharones de la sopa, con cuidado de que no se corte el huevo. Mezclar todo con la sopa removiendo despacio y constante.
-Preparar una picada de ajo en fino con vinagre.
-Preparar una picada, mezcla de guindilla callena con ñoras en fino.
-Servir la sopa caliente y condimentar al gusto con las picadas.

Shopska salad

Ingredientes:

-300 grs de tomates.
-2 pepinos.
-Queso sirene (queso blanco de vaca en salmuera), rallado 100grs.
-2 pimientos rojos fritos o en conserva o piquillo.
-50 grs de cebolla picada en fino.
-2 huevos cocidos.
-Sal.
-Aceite de oliva.
-Vinagre.
-Olivas negras.

Receta:

-Cortar el pepino en dados.
-Cortar el tomate en dados.
-Cortar el huevo en rodajas.
-Cortar la cebolla en fino.
-Poner el pepino en base, añadiendo el tomate por encima y rallar el queso también por encima. Añadir ordenadamente el resto de los ingredientes alrededor del plato, para su presentación.
-Aliñar con el aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.

Monasterio Gyuvetch

Ingredientes:

-1 kg de carne de cerdo deshuesada.
- 4 tomates pelados y picados.
-250grs de champiñones.
-250 grs de arroz.
-1 cebolla picada en fino.
-15 aceitunas negras.
-Perejil.
-Aceite de oliva.
-1 cucharada de mantequilla.
-1 cucharada de azucar.
-2 1/2 tazas de caldo de carne, pimienta negra, pimenton y sal.

Receta:

-Cortar la carne en dados pequeños, freirlos en una sarten con un poco de aceite durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
-Agregar la cebolla, caldo de carne y pimenton.
-5 minutos después agregar las setas y arroz y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
-Añadir los tomates, sal al gusto, mantequilla, azucar y aceitunas y cocinar durante otros 5 minutos.
-Precalentar el horno a 210 grados.
-Transferir de la cazuela el contenido en un pirex y cocinar durante 30 minutos.





4 comentarios:

  1. Felicidades por adentraros en el mundo de los blog, gracias por contarnos cosillas y me encantaría cocinar alguno de estos platos que habéis explicado...
    Un saludo y suerte en vuestra andadura

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  2. Espero que funcione tu blog, me encanta. Prometo hacer una foto y enviarte la receta de mi arroz negro (es superfacil y está riquisimo). Besicos.

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  3. Yo no sé si me atreveré a cocinarlas, pero tengo que admitir que la ensalada tiene una pinta estupenda... ¿dónde se compra ese queso?

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  4. Hola Sonia : El queso es estupendo se puede adquirir en las tiendas especializadas de comida Rumana del Mercado Central de Zaragoza , mi marido lo compró a un precio muy asequible (5,60€ KG , es idoneo para acompañar ensaladas )
    Espero que la respuesta , te sirva de ayuda

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